Carte Menus
Boissons Vins
description de Ripailles en format carré description de Ripailles en format long

La carte

Entrées

Planche de tataki de boeuf

10,00 €

Planche de charcuterie (Jambon Serrano 18 mois d'affinage, jambon blanc à la truffe d'été, saucisse perche et pâté de campagne)

16,00 €

Tatin de boudin aux oignons confits et chorizo grillé

9,00 €

Foie gras de canard maison, pain d'épice, compotéd'oignons, figues caramélisées

15,00 €

Demi-camenbert rôti au miel et aux amandes

8,00 €

Velouté de légumes du moment (selon l'humeur du chef)

8,00 €

Os à moëlle, pains grillés, sel de camargue

8,00 €

Tartares

Tartare poêlé (le traditionnel avec une tranche de maroilles gratiné), frites maison, salade

17,00 €

Tartare traditionnel (câpres, cornichons, échalotes, sauce cocktail), frites maison, salade

16,00 €

Viandes

Faux-filet grillé (300g), sauce au choix, frites maison, salade

22,00 €

Faux-filet grillé (300g) et son beurre romarin et échalote, frites maison, salade

22,00 €

Magret de canard (env.350g), purée du chef, figues rôties, espuma au foie gras, légumes du moment

22,00 €

Burger Ripailles (steak charolais, mayonnaise au piment d'Espelette, tomates, salade, lard grillé, Beaufort, oignons confits), frites maison, salade

18,00 €

Foie de veau à l'ail, déglacé au vinaigre de Xéres, purée du chef, légumes du moment

16,00 €

Pluma de cochon, crème de champignons, purée de patates douces

21,00 €

Camenbert rôti avec saucisse de Morteau, pommes de terre rôties, salade

17,00 €

Epaule d'agneau IGP d'Ecosse rôtie à la broche et son jus de cuisson, pommes de terre rôties, salade

20,00 €

Rôtissoire

Epaule d'agneau IGP d'Ecosse rôtie à la broche et son jus de cuisson, pommes de terre rôties, salade

20,00 €

Epaule de porcelet rôtie à la broche, jus de cuisson parfumé à l'huile de truffe, pommes de terreb rôties, salade

20,00 €

Assiette Ripailles (porcelet, agneau, bavette, os à moëlle), pommes de terre rôties, salade

29,00 €

Poissons

Mi-cuit de thon au graines de sésame blanches et noires, sauce vierge, riz et légumes du moment

19,00 €

Daurade royale à la plancha (200/300g), riz, légumes du moment

16,00 €

Plats Végétariens

Burger végétarien et sans gluten (pain burger sans gluten, steak de légumes, salade, tomates, oignons grillés, mayonnaise au piment d'Espelette), frites maison, salade

15,00 €

Camenbert rôti, pommes de terre rôties, salade

14,00 €

Desserts

Milles-feuilles aux pommes flambé à la liqueur de pommes et de châtaignes

8,00 €

Moelleux au chocolat, glace vanille (env.10 min)

8,00 €

Café gourmand

9,00 €

Crumble poire/ chocolat

8,00 €

Brioche façon pain perdu

8,00 €

Tiramisu aux marrons

8,00 €

Crottin de chèvre aux herbes et à l'huile d'olive

6,00 €